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ブリッジのシリアルドリンク

コラム担当プロフィール: 中石真由子
一般社団法人日本ビオホテル協会(BHJ)理事、オーガニックアドバイザー。
長年、不動産業界に在籍し、2008年のリーマンショックをきっかけに、オーガニックの世界へ転向。
2013年にBHJを立ち上げ、BIO=オーガニックでサスティナブルなライフスタイルを日本に普及させるための活動を展開中。
BIO HOTELS JAPAN

代わりを知ることで、広がる世界

北米やヨーロッパ市場を中心に、牛乳、豆乳に次ぐ第三のミルクと呼ばれる植物由来のミルク（ベジタブルミルク・ナッツミルク・穀物ミルク等）が人気です。
アーモンドミルクを筆頭に、ライスミルクが定番となり、ここ数年で、オーツ麦を使ったオーツミルクも急成長しています。
大手カフェチェーンでも、アーモンドミルクオーツミルクでのカスタマイズが始まりましたね。

私自身、12年前にマクロビオティックをゆるく生活に取り入れようとした時、最初に実践したことの一つが牛乳を豆乳に代えてみることでした。
(※マクロビオティック＝玄米や全粒粉を主食とし、豆類、野菜、海草類、塩から組み立てられた食事。食肉、魚など動物性のもの、乳製品を極力控える食事法)

単に牛乳を制限するというよりも、豆乳を使ったレシピを試しながら、“置き換え自由”の発想を楽しみ、だんだんと使い慣れてきたことを思い出します。
ただし、豆乳は、ちょっとクセがあって苦手な方、アレルギーの方もいらっしゃいます。
また、熱を加えすぎると凝固したり、酸味の強いコーヒー等と合わせると分離してしまうことも難点だったりします。

それでは、第三のミルクであるブラウンライスミルク、オーツミルクはどうでしょうか？
なんといっても大きな特徴は、その甘さにあります。
口にしてみると、驚くほど“甘い！”。
“あれ、お砂糖が入っているのかしら？”と原材料表記を確認しても、砂糖の記載はありません。
“穀物って、こんなに甘いのだ！”と改めて自然の甘さに感動します。
さらに、熱や酸で凝固しにくい特性もあるので、上手に生かすと使い方の幅は、広がるはずです。

ブラウンライスミルク、オーツミルクを美味しく楽しく味わう3つのポイント

とてもさらっとした液体なので、コクや粘度が少しもの足りないと感じられる場合もあります。
いつもの牛乳や豆乳と、お好きな割合で、一緒に混ぜ合わせて使うこともおすすめです。

1. いつもの牛乳や豆乳の代わりに
（例）そのままシンプルにホットまたはコールドのどちらでも／ベジタブルミルクラテやスパイスチャイなどのドリンクに／パンケーキやフレンチトースト、ドーナツづくりに／牛乳寒天やシャーベットなどの冷たいお菓子づくりに

2.甘味の代わりに（かくし味として）
（例）マッシュポテトやポテトサラダのかくし味として

3.水の代わりに（ほのかな甘みとコクを追加）
（例）パンづくりに／白玉やお団子づくりに

□ブラウンライスミルク
主に玄米から作られています。
玄米由来のライスミルクには、ビタミンＢ群やビタミンＥ、食物食物繊維等が含まれます。

□オーツミルク
オーツ麦（えん麦）から作られています。
水溶性食物繊維のβ（ベータ）グルカンが豊富で、この成分は糖質の吸収を穏やかにし、肥満予防や悪玉コレステロールを減らす作用、腸内環境を整える効果などがあるとされています。

ブリッジ社の穀物ドリンクの特徴

ブリッジ社は、1994年に設立した“穀物ドリンク”専門メーカーです。
製造している穀物ドリンクは、すべてオーガニック。
レッシーニ山の自然公園の中にある水は海抜450mの清涼な湧き水を使用してつくられます。
18世紀の時代から地元で愛されるミネラル豊富な水です。
※本サイトは、デザインセンスもよく、素敵なレシピもたくさん載っています。
https://thebridgebio.com（THE BRIDGE公式サイトへ）

商品のご紹介

[ブリッジ]ブラウンライス（玄米）ドリンク　1000ml

イタリア産の有機玄米から作ったオーガニックライスドリンク。
玄米のやさしい甘みと、さっぱりとした味わいが特徴です。

原材料：有機玄米、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、食塩
価格：605 円（税込）
□エネルギ―：61kcal/脂質：1.4g（100ml当たり）

商品特徴

・食物繊維が豊富
・水は海抜450mの山からくみ上げた湧水を使用
・砂糖不使用・乳成分不使用・保存料・着色料・香料無添加・増粘剤不使用
・コレステロールフリー
・常温で保存可能（開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がり下さい。）

こんな方におすすめ

・牛乳や豆乳にアレルギーがある方
・動物性食品が苦手な方
・コレステロールが気になる方
・備蓄用飲料として

[ブリッジ]オーツドリンク 1000ml

特許取得の製造方法で、有機オーツ麦から作った穀物ドリンク。
有機オーツ麦の香ばしい風味、穀物のコク、優しい甘みが特徴です。

原材料：有機オーツ麦、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、食塩
価格：648 円（税込）
□エネルギ―：54kcal/脂質：1.9g（100ml当たり）